Pour ceux d'entre nous qui avons la chance de vivre dans la Côte d'Azur, C’est le meilleur moment pour déguster des petits déjeuners légers En plein air Sous le soleil d’automne. L’estragon, avec sa délicate saveur d’anis, occupe depuis longtemps une place particulière dans la cuisine française, apportant une touche distinctive à tout, des sauces et assaisonnements aux plats de poulet et de fruits de mer. Cette simple salade d’estragon réunit ces saveurs françaises classiques avec un poulet tendre, du céleri croquant et une sauce crémeuse et citronnée, créant un plat délicieux pour un déjeuner détendu au bord de la mer Méditerranée.
Recette de salade de poulet à l’ail (pour 4 personnes)
Ingrédients
- Restes de poulet cuit ou trois côtes de poulet de volaille
- Deux tiges de céleri, lavées et coupées
- Tarragon frais, coupé
- Crème fraiche
- Maïonnaise à base d'œufs entiers
- Yaourt naturel
- Mâche de Dijon
- Le jus de citron
- Les feuilles de salade
- Amandes effilées grillées (facultatif)
Préparation
- Si vous n’avez plus de poulet cuit en surplus, commencez par préparer le poulet.
Prenez une grande casserole, remplissez-la d'eau puis ajoutez un cube de bouillon de poulet, du sel et du poivre. - Faites bouillir puis abaissez le feu jusqu'à ce que le bouillon soit à point. Ajoutez les côtes de poulet et faites-les cuire doucement jusqu'à ce que le poulet soit cuit. (Je trouve que la cuisson en bouillon rend le poulet plus tendre que de le cuire au four.)
- Laisser refroidir légèrement. Une fois suffisamment refroidi pour être manipulable, le couper à la main ou avec une fourchette en morceaux de taille acceptable. Une fois terminé, vous disposerez d’environ 3 tasses de poulet cuit.
- Ensuite, préparez le dressage.. Dans un bol moyen, mélangez la mayonnaise, la crème fraîche, le jus de citron, la moutarde et les oignons verts hachés finement. Remuez jusqu'à obtenir une préparation homogène et bien mélangée.
- Pour finir la salade, mélangez délicatement le céleri, le poulet et l’estragon haché dans le vinaigre. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre noir frais. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour permettre à la saveur de se développer. La salade peut être conservée réfrigérée pendant jusqu’à deux jours.
- Avant de servir, préparez un lit de feuilles vertes, posez la salade de poulet dessus et parsemez-la d'amandes râpées pour ajouter une touche de croquant supplémentaire.
TRICK DE L'INSIDER : Si votre famille comprend des enfants en pleine croissance ou des adolescents débordants de faim, vous pouvez également utiliser cette salade de poulet comme garniture pour un délicieux sandwich.
Inspiré par Le vrai Nord Recette de salade de poulet de la cuisine.
