Maintenant que les journées ensoleillées sont là, il est temps de profiter au maximum de la saison des fraises avec cette délicieuse recette de mousse aux fraises facile à réaliser. Les Français sont de vrais amateurs de fraises : plus de 77 000 tonnes ont été produites l'année dernière (2024). Si vous avez la chance d'en trouver, les fraises locales cultivées à Carros près de Nice sont un excellent choix. Vous pouvez également visiter votre marché local et choisir des baies parfumées et juteuses.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 420g de fraises pour la mousse
- 150g de fraises pour la décoration
- 2 blancs d'œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 210 g de crème liquide 30% de graisse
- 2,5 feuilles de gélatine
- 2 cuillères à café de jus de citron
Ustensiles
- Mélangeur électrique
- Mixeur Nutribullet
- Spatule
- Casserole anti-adhésive
Préparation
- Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
- Lavez et équeutez les fraises pour la mousse. Mettez-les dans le Nutribullet® et mixez jusqu'à l'obtention d'un coulis lisse.
- Verser ensuite le coulis dans une casserole antiadhésive sur feu moyen, ajouter le sucre en poudre et le jus de citron. Chauffer pendant environ 8 minutes.
- Retirer la casserole de la table de cuisson et ajouter les feuilles de gélatine qui ont été pressées pour les débarrasser de l'eau. Mélanger et laisser refroidir.
- Battre les blancs d'œufs et ajouter le coulis de fraises. Mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Battre la crème liquide à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une consistance Chantilly ferme. Incorporer la crème au mélange de fraises à l'aide d'une spatule.
- Couper les fraises restantes en deux et les presser délicatement contre l'intérieur des bols en verre. Répartir ensuite uniformément le mélange de mousse dans les récipients (à l'aide d'une cuillère ou d'un embout).
- Réfrigérer pendant au moins 4 heures ou de préférence toute la nuit. Ajouter une demi-fraise sur le dessus avant de servir et déguster.
