Par une chaude journée d'été sur la Côte d'Azur, l'un de mes plats préférés est une salade vietnamienne, un mélange parfait de légumes croquants et de saveurs asiatiques. Pour cette recette, j'ai utilisé du bœuf, mais vous pouvez facilement le remplacer par du poulet ou même des crevettes. Le résultat sera tout aussi délicieux.
Recette de la salade vietnamienne de bœuf avec des nouilles de riz
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 200 g de vermicelles de riz
- 350 g de rumsteck, finement tranché
- 4 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (Nuoc Mam)
- 3 cuillères à café de curry doux en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 2 carottes moyennes
- 1/2 daikon moyen
- 1 petit concombre vert
- 8 feuilles de laitue moyennes, déchiquetées
- 1 tasse de germes de soja
- 2 cuillères à café d'huile d'arachide
- 1/2 tasse de menthe fraîche hachée
- 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
- 110 g de cacahuètes grillées non salées, hachées
Préparation
- Mélanger le bœuf, la sauce, le curry, l'ail et le gingembre dans un bol. Bien mélanger, couvrir et réfrigérer pendant 3 heures ou toute la nuit.
- Placer les nouilles dans un bol résistant à la chaleur, les recouvrir d'eau bouillante et laisser reposer pendant 3 minutes.
- Vérifier si elles sont cuites, puis les égoutter et les mettre de côté.
- Couper les carottes, le daïkon et le concombre en fines lamelles.
- Dans un grand bol, mélanger la laitue, les germes de soja et les lanières de légumes.
- Faire chauffer l'huile dans un wok ou une poêle, puis ajouter le bœuf par lots. Faire sauter jusqu'à ce que le bœuf soit doré et tendre.
- Combiner ensuite le bœuf avec les légumes et les nouilles.
- Ajouter la menthe, la coriandre et les cacahuètes et bien mélanger.
- Enfin, décorer avec quelques feuilles de menthe et de coriandre.
- Si vous souhaitez un assaisonnement supplémentaire, vous pouvez mélanger du jus de citron vert, de l'huile d'arachide et un peu de sauce soja.
INSIDER TIP: Si vous vous demandez où vous pouvez déguster un délicieux dîner vietnamien sur la Côte d'Azur, rendez-vous au restaurant Le Pousse-Pousse à Juan-les-Pins. Situé dans une ruelle piétonne, il propose des tables à l'intérieur et à l'extérieur.
