Lorsque l'on évoque la cuisine méditerranéenne, la salade niçoise figure souvent en tête de liste. Cette recette française emblématique est une salade rafraîchissante, pleine de saveurs et de couleurs. Mais saviez-vous qu'il existe en réalité différentes variations sur un même thème ?
Je partage avec vous la recette que j'apprécie le plus, qui utilise du thon frais au lieu du thon en conserve, des haricots verts et des pommes de terre, et qui ne contient pas d'anchois. Un conseil : les recettes ne sont pas immuables, n'hésitez pas à ajouter ou à supprimer les ingrédients que vous n'aimez pas. Voici donc la meilleure recette de Salade Niçoise (ne le dites pas aux habitants !).
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
- Deux steaks de thon frais
- 4 grosses tomates en grappe
- Salade mixte
- 4 œufs
- 4 grosses pommes de terre
- 1 paquet de haricots verts frais (haricots verts)
- 4 petits radis
- Un pot d'olives noires
- 1 boîte d'anchois (facultatif)
- 1 cuillère à café de votre moutarde préférée
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge pressée à froid
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
- Sel et poivre
PRÉPARATION
- Mettre les œufs dans de l'eau froide, porter à ébullition et cuire encore 3 minutes. Les refroidir rapidement à l'eau froide, les écaler et les couper en quatre.
- Éplucher les pommes de terre, les mettre dans une grande casserole d'eau froide, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elles soient à point. Laisser refroidir et couper en quartiers.
- Faire bouillir les tomates pendant quelques minutes jusqu'à ce que la peau commence à se fendre. Les plonger dans l'eau froide avant de les peler. Les couper ensuite en tranches grossières.
- Laver les haricots et les faire cuire dans de l'eau bouillante (avec une pincée de sel) jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les égoutter.
- Ajouter du sel et du poivre noir fraîchement moulu aux steaks de thon. Les faire cuire à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement rosés au milieu, en les retournant une fois. Retirer de la poêle et briser grossièrement les steaks à l'aide d'une fourchette.
- Couper les olives en deux et les radis en fines tranches.
- Égoutter les filets d'anchois et les mettre de côté.
- Préparer la vinaigrette (vinaigrette) en mélangeant dans un bol l'huile d'olive, le vinaigre balsamique blanc, la moutarde et en ajoutant du sel et du poivre. Ajustez les quantités jusqu'à ce que votre vinaigrette soit à votre goût.
- Choisissez un grand plat de service et placez tous les ingrédients un par un, en commençant par les feuilles de salade, suivies du thon. Puis les pommes de terre, les haricots et les tomates. Terminez par les olives, les radis et les anchois (si vous les aimez vraiment).
- Enfin, arrosez le tout de vinaigrette et dégustez !
