La Ratatouille est un ragoût de légumes français originaire de Provence, coloré et plein de saveurs méditerranéennes. Voici notre recette de ratatouille préférée, parfaite pour un déjeuner dominical paresseux ou un dîner entre amis.
Pour 4 personnes (à servir chaud ou froid avec du poisson ou des côtelettes d'agneau)
Ingrédients pour la recette de la ratatouille
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 gros oignons blancs, grossièrement hachés
3 gousses d'ail, finement hachées
2 aubergines de taille moyenne (aubergine), coupés dans le sens de la longueur et coupés en cubes de 3 cm de côté
3 poivrons jaunes (poivron jaune), coupée en lanières
4 courgettes ou courges de taille moyenne (courgettes), grossièrement épluchés (rayures de tigre) et coupés en tranches
5 grosses tomates mûries sur pied, épépinées
2 cuillères à soupe de basilic râpé
Sel et poivre à volonté
Méthode
- Faire chauffer l'huile dans une casserole anti-adhésive à feu moyen.
- Ajouter l'oignon et l'ail hachés et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
- Retirer de la poêle et réserver
- Ajouter un autre filet d'huile
- Ajouter ensuite le poivron jaune, l'aubergine et la courgette et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis mais pas trop cuits.
- Enfin, ajouter les tomates, remettre l'oignon et l'ail dans la casserole et couvrir.
- Cuire à feu doux pendant 30′ supplémentaires.
- Goûter la saveur et la texture, ajouter du sel ou du poivre si nécessaire.
- Saupoudrer de basilic râpé avant de servir.
