C'est officiel. L'un des meilleurs restaurants du monde se trouve ici même, sur la Côte d'Azur. La Liste a dévoilé hier son prestigieux Top 1000 liste; et en première place ex aequo se trouve La Vague d'Or à Saint-Tropez à l'hotel de luxe Le Cheval Blanc .
Cela ne surprendra pas le chef cuisinier Arnaud Donckele, de la Vague d'Or, c'est aussi les fidèles convives (et fans) de la Plage de Bouillabaisse qui s'y pressent tout au long de l'été ! La Vague d'Or a déjà reçu plusieurs récompenses, dont trois étoiles au guide Michelin. (Le talent de Donckele est tel que son restaurant parisien, Plénitude, figure également sur la Liste, en deuxième position).
La Vague d'Or est spécialisée dans la création d'une "symphonie" de délices culinaires méditerranéens et provençaux. L'hôtel et le restaurant sont actuellement fermés pour l'hiver, mais ils seront de nouveau ouverts pour vous accueillir en mai 2025.
Cette année, La Vague d'Or partage la première place avec huit autres restaurants de sept pays, ce qui, selon La Liste, illustre "la richesse et la diversité de la haute gastronomie mondiale". Les neuf restaurants ont obtenu la note de 99,50%.
L'un des autres candidats à la première place est le chef cuisinier Guy Savoy dont le restaurant parisien a été récompensé pour la huitième année consécutive. (Il y a tout juste deux semaines, M. Savoy a été élu membre de l' Académie des Beaux-Arts.La gastronomie est ainsi reconnue comme une forme d'art.)
Les restaurants de la Côte d'Azur (et des environs) figurent dans le Top 1000 de La Liste pour 2025
Si vous résidez ou passez vos vacances sur la Côte d'Azur, et que vous souhaitez dîner dans l'un des meilleurs restaurants de la planète, voici quelques-uns des établissements d'exception sélectionnés par La Liste. (Attention, certains ne sont ouverts que l'été).
- La Vague d'Or - Le Cheval Blanc à Saint Tropez (99,50)
- Le Louis XV - Alain Ducasse à Monaco, (99)
- Mirazur à Menton (98)
- La Villa Madie à Cassis (95)
- La Chevre d'Or à Eze (94)
- Le Petit Nice à Marseille (94)
- La Table du Castellet au Castellet (92)
- Le Cap au Grand-Hôtel du Cap-Ferrat - à Saint-Jean Cap-Ferrat (91.50)
- Blue Bay à Monaco (89)
- Flaveur à Nice (88.50)
- Villa Archange à Le Cannet, Cannes (87.50)
- Les Ambassadeurs de Christophe Cussac à Monaco (84.50)
- La Voile - La Réserve Ramatuelle à Ramatuelle (77)
Prix spéciaux de La Liste
La Liste a également annoncé une série de prix spéciaux récompensant l'excellence gastronomique (y compris la durabilité). Voici quelques lauréats du sud de la France dont les restaurants pourraient vous intéresser :
- Coline Faulquier a été désignée comme l'une des Nouveaux talents de l'année pour sa cuisine provençale à Signature à Marseille.
- Les Grands Buffets à Narbonne (dans le département de l'Aude, dans le sud de la France) a été l'un des lauréats du prix de l'artisanat et de l'authenticité pour sa vitrine mondiale de la cuisine d'Auguste Escoffier. (Narbonne n'est pas sur la Côte d'Azur, mais le grand Escoffier était originaire de la Côte d'Azur. C'est à lui que l'on doit l'actualisation des méthodes de cuisine traditionnelles françaises et l'invention de l'art culinaire au XIXe siècle, qui a propulsé la cuisine française sur la scène mondiale).
Qu'est-ce que La Liste ?
La Liste classe les meilleurs restaurants du monde et dispose d'une application qui répertorie plus de 35 000 restaurants dans 200 pays. Elle vise à devenir la référence ultime en matière de voyages gastronomiques et d'hôtellerie de luxe, et inclut désormais les 3 000 meilleures pâtisseries et les 7 000 meilleurs hôtels du monde.
Comment sont choisis les 1000 meilleurs restaurants ?
La Liste utilise un algorithme pour analyser plus de 1100 sources. Il s'agit notamment de guides, de journaux, de magazines, de commentaires de clients et de blogs. Le système prend également en compte les engagements environnementaux et sociaux des établissements.
Philippe Faure, fondateur et directeur général de La Liste, déclare : "La Liste s'appuie sur les méthodes de l'intelligence artificielle pour synthétiser des milliers d'avis et de critiques. Notre approche méthodique offre une vision aussi objective que possible du paysage culinaire mondial."
P.S. Expats anglais qui vivent dans le sud de la France seront peut-être fiers d'apprendre que l'Angleterre a été nommée championne des nouvelles destinations !
Consultez l'intégralité du Top 1000 Restaurants 2025 de La Liste sur leur site ici.
