La pissaladière (une sorte de pizza aux oignons caramélisés, aux olives et aux anchois) est une spécialité provençale traditionnelle et l'un des plus anciens délices culinaires de Nice, mais il n'y a rien de tel que de donner une nouvelle tournure à un vieux plat favori pour lui donner une nouvelle vie... et un nouveau goût ! Voici une délicieuse recette de pissaladière maison de la Nutritionniste naturopathe Erica (voir la vidéo ci-dessous).
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Je prépare ma propre version de ce plat classique du sud de la France. Traditionnellement, il ne contient pas de tomates, mais j'aime cette fraîcheur supplémentaire. Les oignons rouges apportent également des antioxydants et des prébiotiques qui favorisent la santé intestinale et l'immunité.
Ingrédients :
- 2 oignons rouges
- 1 grosse tomate
- Olives (non dénoyautées)
- Thym
- Huile d'olive
- Levure nutritionnelle
- Pâte prête à l'emploi (j'ai utilisé une pâte végétalienne sans gluten) ou à faire soi-même (je n'ai pas eu le temps).
Méthode :
- Couper les oignons et les tomates en tranches.
- Faire cuire les oignons dans une poêle avec de l'huile d'olive et un peu d'eau pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres (j'ajoute quelques cuillères à soupe d'eau pour humidifier l'oignon).
- Une fois la cuisson terminée, mélanger dans un bol les oignons cuits avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle.
- Étaler le mélange sur la pâte, arroser d'huile d'olive et garnir de tranches de tomates, de thym et d'olives.
- Cuire au four à 200°C pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
A déguster en entrée ou en accompagnement ! 🍅💌
Regardez Erica montrer comment créer une délicieuse pissaladière avec sa recette maison.
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